ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ(47N3E) シャブリ [2018]750ml (白ワイン)

ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ(47N3E) シャブリ [2018]750ml (白ワイン)

1584円

ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ(47N3E) シャブリ [2018]750ml (白ワイン)

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“最高熟度”、“食べたい!ブドウ”以外は廃棄。そんなブドウで仕込まれたシャブリです。

Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに本拠を置く新しいドメーヌです。現在の当主はGuillaume Michautギヨーム・ミショー。シャブリ西側Beines村、祖父や父が植樹した畑を現当主が継ぎ、おおよその経緯度である北緯47度・東経3度をドメーヌ名に冠し新しく立ち上げました。

「シャブリ」は、粘土石灰土壌のシャルドネをステンレスタンクで発酵・熟成しました。輝く淡い麦わら色、リンゴやレモンクリーム、ヨーグルトの香り、柔らかく纏まりがありバターやマンゴーにクリーンな塩気、エレガントな一面もあるフレンドリーな一品です。

■テクニカル情報■
栽培/認証:ビオロジック
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)
面積・収量:0.39ha・60hl/ha、向き:南~西
品種(収穫/樹齢):シャルドネ100%(手摘み/平均20年)
酵母:自生酵母
発酵:9月中旬収穫/全房で水平式圧搾機でプレス、ステンレスタンクで2ヶ月間発酵。(そのままマロラクティック醗酵あり)
熟成:そのまま8ヶ月間シュールリー熟成。軽く濾過・無清澄。瓶詰め:2019年7月23日
SO2:収穫後:2mg/L マロラクティック発酵中:10mg/L 熟成中:2mg/L 瓶詰め時:10mg/L トータル:39mg/L
アルコール度:13.5%

Domaine 47N3E Chablis
ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ(47N3E) シャブリ
生産地:フランス ブルゴーニュ シャブリ
原産地呼称:AOC. CHABLIS
ぶどう品種:シャルドネ 100%
アルコール度:13.5%
味わい:白ワイン 辛口

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