藤次郎/藤寅作 MVモリブデンバナジウム鋼(樹脂桂柄) 柳刃210mm FU-1056 (柳刃包丁・和包丁・TOJIRO)

藤次郎/藤寅作 MVモリブデンバナジウム鋼(樹脂桂柄) 柳刃210mm FU-1056 (柳刃包丁・和包丁・TOJIRO)

2860円

藤次郎/藤寅作 MVモリブデンバナジウム鋼(樹脂桂柄) 柳刃210mm FU-1056 (柳刃包丁・和包丁・TOJIRO)

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【柳刃庖丁】
刺身をつくるための庖丁で、骨のない上身など刃元から切っ先まで引き切りして使います。

【藤寅作】
「藤寅作」は藤次郎の原点。素材・切れ味・耐久性といった刃物の基本性能に立ち返って厳選されたベーシックモデルです。

【ステンレス和包丁】
切れ味を追求した和庖丁は鋼を採用しておりますが、サビに弱いことは周知の事実です。職人の方であれば毎日のお手入れは日課としてこなせますが、サビを防ぐことはなかなか大変です。そのような調理以外の気遣いを減らしたい、という一心で生まれたステンレス系和庖丁。鋼に比べてサビに強い刀身は、日々のお手入れの時間を減少させてくれます。

【モリブデンバナジウム鋼】
ステンレスにモリブデンとバナジウムを添加させた材料で、耐摩耗性に優れて丈夫です。サビにも強く、切れ味が長持ちするのでお手入れしやすい素材です。

【商品詳細】
刃長:約200mm※1
全長:約335mm
重量:約85g
材質:刀身/モリブデンバナジウム鋼、ハンドル/朴木、桂/樹脂
※1:マチから切っ先までの長さを刃渡りとしているため、実際の刃長は刃渡りより短くなります。

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はじめに

アジア・アフリカ言語文化研究所(通称「AA研」)は,東京外国語大学に附置された共同利用・共同研究拠点で,次の3つの使命の下に研究活動を行なっています。

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  • 次世代研究者の養成

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